本篇文章给大家谈谈羊脚怎么做才好吃,以及羊脚蹄对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 羊爪子怎么做好吃
• 羊脚怎么做才好吃
• 羊脚怎么做好吃又简单？
• 羊肉蹄子怎么做好吃
• 羊蹄怎么做好吃又简单？
• 羊肉脚怎样做好吃

Q1：羊爪子怎么做好吃

将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，

再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，

注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，

增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中。

注意的是，红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。

红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中味甘美。

白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出，改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后，

再改用中火炖，此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色，从味觉上是鲜美无比，

从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比，

就是骨头有啃头，吸上骨髓更是妙不可言。

另外，再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料，

材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。

调料：料酒、姜片、盐各适量。做法：

1）羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。

2）碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。

3）打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。

如果羊蹄用热油炸过后再煲汤，可以使用油脂减少，口感更加爽滑。

主料：羊蹄1千克

辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克

制作过程：

1、羊蹄洗净，入沸水中大火氽5分钟，捞出斩成重约20克的大块；

2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；

3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可；

Q2：羊脚怎么做才好吃

炖羊脚好吃，具体做法如下：

主料：羊蹄500克、姜10克、红枣20克、枸杞10克、党参20克、黄芪20克、川芎3克、陈皮2克、桂圆5克

辅料：油8克 、8克

1、羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫。

2、红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅。

3、加入羊脚。

4、加入温开水或凉开水。

5、放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。

Q3：羊脚怎么做好吃又简单？

准备材料：羊蹄500克，姜10克，红枣20克，枸杞10克，党参20克，黄芪20克，川芎3克，陈皮2克， 桂圆5克，油8克，盐8克

1、羊脚先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫；

2、红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅；

3、加入羊脚；

4、加入温开水或凉开水；

5、放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，；

6、加入杞子，加入盐调味，成品图如下。

Q4：羊肉蹄子怎么做好吃

羊蹄，即羊的四足，又名羊脚。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

用开水烫，然后用刀片将残留在羊蹄表面上的杂毛刮掉。将羊蹄从中间一劈两开，放在温水中浸泡半天去血水，洗净。将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫，用清水将羊蹄冲洗干净。将羊蹄捞起码入放有葱、姜和红辣椒的高压锅内，放料酒，加水，先大火15分钟，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟。值得注意的是，一是羊蹄要选新鲜的、膻味小的；二是高压锅内不要加五香、八角类的香料，否则会使汤混浊，破坏了汤的乳白浓郁和鲜美，使汤汁失去原汁原味。但在做红扒羊蹄时方可放入香料。三是煮时旺火烧开转小火细炖，能增加菜肴风味。四是羊蹄本身肉少，不能烧过火了，否则就剩皮包骨头，一点咬头也没有了。

Q5：羊蹄怎么做好吃又简单？

主料：羊蹄800克、白萝卜200克。

辅料：油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、八角1块、桂皮1块、香叶3片、辣椒1个、生姜1块、青蒜2根。

步骤：

1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净。

2、锅中稍放点油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒。

3、放入羊蹄翻炒，放料酒。

4、放老抽、生抽。

5、放盐、开水烧开。

6、倒入压力锅内，压20分钟左右，等安全阀落下，开盖。

7、白萝卜切块，青蒜切丁。

8、把压力锅内的羊蹄倒入锅中，放入白萝卜，尝下味道，如果太淡，再放些盐。

9、等白萝卜软绵后收汁，放入青蒜翻炒一会即可。

Q6：羊肉脚怎样做好吃

选用新鲜羊蹄烹制而成，香辣羊蹄成品色泽红亮，麻辣鲜香，软烂脱骨。

主料：羊蹄1千克

辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克

制作过程：

1、羊蹄洗净，入沸水中大火氽5分钟，捞出斩成重约20克的大块；

2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；

3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可；

主要原料：肥羊蹄

辅料：上海青

调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉；

工艺流程：

1、选料处理

肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净

2、制作过程

将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸  ，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。

成菜特点：色泽鲜艳、PA糯柔腴、麻辣醇香、味型别致；

操作要领：既要PA糯、又要形体完整，注意炸制、卤制火候；

膳食营养：羊蹄每100克含蛋白质18.8克，脂肪4.4克，核黄素0.1毫克。中董认为：羊蹄味甘、性平、无毒，可补肾益精、治肾虚劳损。

制作材料

红烧羊蹄

主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克

调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

做法

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

小诀窍

红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算 做一菜。

做法二

编辑

原料

羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。

做法

1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。

2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（这次还撒了点迷迭香和紫苏）。再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。

3、焖到羊蹄皮酥、筋软（200W电炖锅约4～5小时，时间长点更佳，看各人对软硬的要求了），捞出羊蹄转移到炒锅里，加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。

提示

此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻。

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